Dirty Martini بإطلالة على الكاتدرائية

كان يُتوقع الفشل الكلاسيكي للمطعم المبهر: دخان بلا Robata. إلا أن المكان ينجح ويبثّ في زبائنه أدرينالين يشبه الملح. بعض الأطباق موفّقة حقًا، والنباتات المحيطة بالمساحة — تلك على الأقل — حقيقية، وكل الاحترام لمن يخدم ما يقارب ثلاثمئة غطاء في المساء محافظًا على أداء لائق.

«ليست مسألة سرعة، بل مسألة هيكل»، يوضح Antonio Gonzalez، الرئيس التنفيذي لـSunset Hospitality Group. «المفتاح هو وجود فرق متخصصة بأدوار محددة وثقافة دقة راسخة. كل شيء مُخطَّط بالتفصيل قبل الخدمة.»